Quest’anno, a Natale, si cambia registro. Dimenticate l’eterno dilemma tra pandoro e panettone, perché sulla tavola delle feste sta per fare il suo trionfale ingresso un nuovo protagonista: il tronchetto di Natale veloce al cioccolato e arancia. Un dessert talmente goloso e scenografico da rubare la scena ai grandi classici, con un vantaggio non da poco: si prepara in un lampo e senza bisogno di accendere il forno.
Questa non è una semplice ricetta, è una vera e propria magia culinaria. Un dolce che sembra uscito da una pasticceria d’alta classe, ma che in realtà nasconde una semplicità disarmante. È la soluzione perfetta per chi vuole stupire i propri ospiti con un dessert fatto in casa, senza però passare ore e ore ai fornelli. Il connubio tra il cioccolato fondente, intenso e avvolgente, e l’arancia, con le sue note fresche e agrumate, è un classico intramontabile che evoca immediatamente l’atmosfera del Natale. Seguite passo dopo passo i miei consigli: vi guiderò nella creazione di un capolavoro che porterà gioia e stupore sulla vostra tavola. Siete pronti a diventare i pasticceri ufficiali delle vostre feste?
25 minuti
0 minuti
facile
€
Ingredienti
Utensili
Preparazione
1.
Iniziate con la base del vostro tronchetto, che è molto simile a quella di un salame al cioccolato. Prendete il vostro robot da cucina, un alleato prezioso che vi farà risparmiare tempo e fatica, e inserite al suo interno i biscotti secchi. Azionatelo a più riprese fino a ridurli in una polvere non troppo fine; è piacevole sentire qualche pezzetto più grande sotto i denti. Aggiungete ora il cacao amaro in polvere e lo zucchero a velo, entrambi setacciati per evitare la formazione di fastidiosi grumi. Date un altro paio di giri con il robot per mescolare bene tutte le polveri.
2.
In un pentolino, fate sciogliere dolcemente il burro a fuoco bassissimo, senza farlo sfrigolare. Una volta fuso, versatelo nel robot da cucina insieme al latte a temperatura ambiente e alla fialetta di aroma di arancia. Azionate nuovamente il tutto fino a quando non otterrete un composto omogeneo, morbido e compatto. Se l’impasto risultasse troppo asciutto, non temete: potete aggiungere un altro goccio di latte. Infine, incorporate i cubetti di arancia candita e mescolate delicatamente con una spatola per distribuirli in modo uniforme. Il profumo che si sprigionerà sarà già una promessa di bontà.
3.
Adesso è il momento di dare forma al nostro tronchetto. Stendete un foglio di carta forno sul vostro piano di lavoro e rovesciateci sopra l’impasto. Con le mani, lavoratelo brevemente per compattarlo e dategli la forma di un cilindro, un salame appunto, lungo circa 25-30 cm. Avvolgetelo ben stretto nella carta forno, come se fosse una caramella, e sigillate bene le estremità torcendole. Questo passaggio è cruciale per ottenere una forma regolare. Riponete il vostro cilindro in frigorifero per almeno 3 ore, o ancora meglio per una notte intera. Deve diventare ben sodo e compatto.
4.
Mentre il tronchetto riposa, prepariamo la copertura al cioccolato. Tritate grossolanamente il cioccolato fondente e mettetelo in una ciotola resistente al calore. Scioglietelo usando la tecnica del bagnomaria, ovvero posizionando la ciotola sopra un pentolino con un dito d’acqua che sobbolle lentamente. L’acqua non deve mai toccare il fondo della ciotola. Questo metodo garantisce uno scioglimento dolce e uniforme, senza rischiare di bruciare il cioccolato. Una volta che il cioccolato sarà completamente fuso e liscio, toglietelo dal fuoco, aggiungete il cucchiaio di olio di semi e mescolate bene. L’olio renderà la glassa più lucida e fluida, perfetta per la copertura.
5.
Recuperate il vostro tronchetto dal frigorifero e liberatelo dalla carta forno. Posizionatelo su una griglia per dolci, sotto la quale avrete messo un vassoio o un foglio di carta forno per raccogliere il cioccolato in eccesso. Versate lentamente la glassa di cioccolato fuso sul tronchetto, aiutandovi con una spatola per ricoprire interamente tutta la superficie, lati compresi. Prima che il cioccolato si solidifichi completamente, prendete i rebbi di una forchetta e passateli delicatamente sulla superficie per creare delle striature che imitino la corteccia di un albero. Completate l’opera distribuendo qualche zuccherino natalizio. Lasciate che la glassa si solidifichi a temperatura ambiente o, se avete fretta, per una decina di minuti in frigorifero.
Il trucco dello chef
Per un tocco da vero chef e un sapore più complesso, potete aggiungere all’impasto base un cucchiaio di rum scuro o di Grand Marnier. L’alcol esalterà il gusto del cioccolato e dell’arancia, donando al vostro tronchetto una nota aromatica irresistibile, perfetta per un dessert delle feste destinato agli adulti.
L’abbinamento perfetto
Per esaltare le note intense di questo dessert, vi consiglio di abbinarlo a un bicchierino di Vino Santo trentino o un buon Recioto della Valpolicella. La loro dolcezza equilibrata e i profumi di frutta passita si sposeranno alla perfezione con il cioccolato e l’arancia. Per una versione analcolica, adatta a tutta la famiglia, una tisana calda all’arancia e cannella sarà una coccola profumata che scalderà il cuore.
Informazione in più
Il Tronchetto di Natale, conosciuto in Francia come Bûche de Noël, è un dolce che simboleggia una tradizione antichissima, risalente ai riti pagani del solstizio d’inverno. In molte culture europee, era consuetudine bruciare nel focolare un grosso ceppo di legno per tutta la notte di Natale come buon auspicio per l’anno nuovo. Questo rito simboleggiava la vittoria della luce sulle tenebre e la rinascita. Con il passare dei secoli e la scomparsa dei grandi camini nelle case, la tradizione si è evoluta, trasformando il ceppo di legno in un delizioso dolce che ne riprende le fattezze, portando così lo stesso messaggio di speranza e prosperità direttamente sulle nostre tavole imbandite a festa.